Kako ispeći najbolje krofne
OVAKO SE PRIPREMAJU NAJUKUSNIJE KROFNE.
Recept za pripremu krofni pogledajte ovde.
Dobro dignuto testo
Dizano testo koje nameravate pržiti mora biti dobro dignuto, a da biste to postigli morate postići dobar odnos šećera i kvasca u testu. Naime, ako je u testu puno šećera, potrebno je ili dodati više kvasca ili produžiti fermentaciju testa.
Jaja
Ako želite da krofne budu lepe žute, treba u testo dodati i jaja. Jaja čine testo elastičnijim i pogodnijim za oblikovanje i doprinose boji testa. Dodaju se cela ili razdvojena: žumance olakšava homogenizaciju sastojaka i daje izrazito žuto testo, dok belance čini testo žilavijim i čvršćim.
Prženje
Kod prženja dizanog testa posuda za prženje treba biti prostrana, s dovoljno ulja u kojem testo može plivati da se ne lepi za dno posude. Poželjno je da temperatura masnoće bude između 180 do 190°C, što ćete najlakše proveriti drškom drvene varjače koju uronite u vruću masnoću. Ako se oko nje počnu stvarati mehurići, možete započeti s prženjem. Nikada ne pržite previše testa odjednom jer veća količina testa naglo snižava temperaturu ulja!
Komentari