Hleb sa speltinim brašnom

POTREBNO: 1 kocka Alfa kvasca, 1 kašičica šećera, 2 kašičica soli, 7 dl surutke, 3 šolje (2 dl) speltinog mekog brašna, 2 šolje mekog raženog brašna, 2 šolje speltinog integralnog brašna, 2 šolje ovsenih pahuljica, 1 šolja golice, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike susama PRIPREMA: Sastavite u većoj posudi sva tri brašna, ovsene pahuljica, golicu i so pa promešajte. Napravite udubljenje u brašnu i izdrobite kvasac, stavi te šećera i malo tople surutke. Kada se kvasac otopi i zapeni počnite da mesite rukama ili uz pomoć miksera, nastavci za testo, dodajte postepeno surutke i za mesite testo koje se ne lepi. Pospite uljem i pokrite providnom folijom i ostavite da se testo duplira. Uskislo testo promešajte i preručite u tepsiju obloženu papirom za lečenje a oblik a po želji. Pospite susamom i ostavite da kisne još malo a za to vreme zagrejte rernu na 200 stepeni. Izbockajte nožem testo i ostavite da se peče. Peći 50 do 60 minuta ali ako nemate rernu na paru stavite šerpicu sa vodom. Pečen hleb izvadite, poprskajte vodom, pokrite i posle 15 min. odvojite papir, zamotajte u ubrus i ostavite da se ohladi. Secite na parčiće i poslužite.