Krofne

Jun u većem delu sveta miriše na krofne jer se početkom ovog meseca obeležava njihov Međunarodni dan.

Zanimljiva je činjenica da krofne postoje već vekovima unazad u mnogim kulturama i narodima, a priče o njihovom poreklu su različite. Ipak, pored varijacija u pravljenju, osnovna receptura je ostala ista.

Glavni sastojci za pravljenje testa za krofne su brašno, šećer, so, voda, žumance, kvasac i malo mleka. Kada testo odstoji, razvlači se oklagijom nakon čega se čašom formiraju krofne koje se prže na vrelom ulju ili masti.

Na prvi pogled, ova priprema deluje vrlo jednostavno, a zapravo je mnogim generacijama na našim prostorima jedna od lepših uspomena iz detinjstva. Bake su obično nedeljom pravile ovu poslasticu uz nezaobilaznu asistenciju malih pomoćnika koji čašom prave okrugle oblike, a zatim gotove krofne valjaju u šećer u prahu sa malo cimeta. Oni veštiji, krofne su punili džemom ili kremom. 

Saveti za ukusne krofne

Da bi krofne bile ukusne i uspešno napravljene, potrebno je savladati i nekoliko trikova. Za početak, važno je da kvasac ne izostane. Iako često čujemo da može biti zamenjen praškom za pecivo, efekat neće biti isti jer krofne neće biti vazdušaste.

Kada umesite testo, potrebno je da odstoji na toplom sve dok se ne udvostruči, bar sat vremena. Tek tada može da se premesi kako krofne ne bi bile žilave, a takođe će imati beli venac sa strane nakon prženja.

Međutim, to je samo prvih sat vremena čekanja krofni. Kada čašom izvadite krugove, pokrijte ih krpom ili folijom i ostavite da odstoje  15 minuta, a zatim ih okrenite na drugu stranu i čekajte još bar 15 minuta.

Pošto smo već pomenuli prženje, na masti ili ulju se kod krofni ne štedi – sem ako ne želite da ipak dobijete uštipke. Krofne moraju da plivaju u masnoći zagrejanoj između 180 i 190 stepeni. Na nižoj temperaturi testo upija više ulja, a to kasnije utiče i na sam ukus. Takođe nije dobro ni da temperatura bude veća od pomenute jer će u tom slučaju krofne spolja sagoreti, a unutra ostati žive.

Nakon prženja, ređajte ih na salvetu ili ubrus kako bi papir upio višak masti ili ulja. Kada se malo prohlade, spremne su za različite nadeve, topinge i ono najvažnije – uživanje u svakom njihovom zalogaju.

Krofne su uvek u modi

Ova godina donela je nove trendove u svetu krofni. Sladokusci i ljubitelji ove poslastice od testa, kao da se takmiče ko će napraviti originalniji nadev ili dekoraciju.

Širom Amerike, veoma su popularne „Mega krofne”. Džinovske krofne, kako ih takođe zovu, prave se sa različitim ukusima od keksa sa cimetom, glazurom od vanile, a mogu biti posute čokoladom, šarenim mrvicama ili pak mrvicama braunija. Postale su toliko interesantne da ih mnogi čak biraju umesto torti i kolača za svoja porodična slavlja poput venčanja ili rođendana.

Sa druge strane, popularne su i „Timbits donuts”, krofne veličine jednog zalogaja, a  koje su pogodne za poslovne sastanke i zabave.

„Cremelle” su takođe novitet među krofnama, a pripremaju se tako što se „bajate” krofne od juče podgreju, iseku, a zatim pune sladoledom ili raznim kombinacijama topinga.

Krofne kod nas

Vremenom, svaka domaćica čija porodica voli krofne usavrši svoju tehniku pripremanja i zahvaljujući svojim malim kulinarskim tajnama omogući da njene krofne budu po nekom detalju specijalne. 

Jedna od naših čitateljki pravi krofne sa aromom ruma, a na našem sajtu možete pronaći i recepte za krofne iz rerne, krofne prelivene čokoladom, čokoladne krofne ili bombolone – mini krofne.  Za ljubitelje voća, tu su i krofne sa narandžom.

Pišite nam i vi, voli li vaša porodica kada kuća zamiriše na krofne i šećer?

Ukoliko smo vas bar malo inspirisali, podelite sa nama vaš recept kada sledeći put budete pravili krofnice. 🙂

 

Povezano

Komentari

Želim primati newsletter

Na sajtu https://mesimozajedno.rs koristimo kolačiće za prijavu i objavljivanje sadržaja i analizu saobraćaja na sajtu . Više o kolačićima Ne prihvatam Prihvatam