KROFNE
Sastojci
- - 550 g brašna T-400 meko
- - 1/2 kocke kvasca
- - 1 kašičica šećera
- - 1/2 kačičice sitne morske soli
- - 100 ml tople vode
- - 200 ml mleka
- - 1 kašičica jabukovog sirćeta
- - 1 komad jaja
- - 60 g putera
- - 1 kašika mlevene sušene kore pomorandže
- - džem po želji
- - 500 ml ulja
- - 2 kašike šećer u prahu
Opis
- U veću posudu staviti izmrvljen kvasac, toplu vodu i šećer. Posle desetak minuta dodajte brašno, jaja, so, omekšali puter, deo mleka, jabukovo sirće i sušenu koricu pomorandže. Promešajte i mikserom, nastavci za testo, umutite testo dok ne počne da se odvaja od zidova posude. Po potrebi dodajte brašno i mleko. Na slici se vidi kako treba da izgleda testo kada se umuti. Pospite sa malo brašna, pokrite kuhinjskim ubrusom i ostavite na hladno mesto, u mom slučaju to je bio špajz, sve dok se ne napuni posuda nadošlim testom. Testo izvadite na pobrašnjenu radnu površinu i lagano premesite. U mom slučaju su pravljene tri vrste krofni i to prazne, punjene džemom i sa udubljenjem odozgo u koje se stavi džem ili šta volite. 1. Krofne prazne. Razvite deo testa oklagijom na debljinu pola santimetra. Velikom modlom, u mom slučaju šoljom, vadite krofne i ostavite ih sa strane, sa razmakom, na pobrašnjenoj površini, pokrivene kuhinjskim ubrusom, da se dupliraju. 2. Krofne punjene džemom. Razvite deo testa oklagijom na deljinu pola santimetra. Velikom modlom, u mom slučaju šoljom, vadite krofne. Na svaku drugu stavite džem po želji. Prazno testo nakvasite vodom okolo i poklopite na testo sa džemom. Sada manjom modlom, u mom slučaju čaša umočena u brašno da se testo ne bi lepilo, vadite ponovo krofne. Ostavite ih sa strane, sa razmakom, na pobrašnjenoj površini, pokrivene kuhinjskim ubrusom, da se dupliraju. 3. Krofne sa udubljenjem odozgo, u koje stavite džem. Od ostatka testa rukama pravite loptice, veličine knedle. Slažite ih sa razmakom na radnu površinu posutu brašnom, pokrivene kuhinjskim ubrusom, i ostavite dok se ne dupliraju. U manju šerpicu sipajte ulje i stavite da se zagreje, samo pazite da vam se ne pregreje. U mom slučaju to je bilo na 7, a ide do 9. Ubacujte po 2 ili 3 krofne, okrenute stranom koja je bila gore, u ulje. Poklopite i pržite oko minut. Otklopite i okrenite krofne i pržite sa druge strane pola minuta, ovaj put otklopljene, ili dok ne porumene. Krofne vadite rešetkastom kašikom na tanjir. Ovo je postupak sa prazne krofne i one punjene džemom. Nisam ih stavljala na papirni ubrus, nije bilo potrebe za tim. Za krofne sa udubljenjem odozgo postupak je drugačiji. Nadošlo testo, malo rukom razvucite i onda stavite u ulje da se prže po istom principu kao i prethodne. Ovako razvučene krofne tokom prženja dobiju udubljenje, spolja, u sredini, u koje stavite džem ili šta već volite. Krofne možete da pošećerite šećerom u prahu, ako volite. Poslužite ih dok su još tople.
Bonus saveti
Da bi dobili belu crtu oko krofne onda dubina ulja u posudi treba da bude oko 2 do 3 prsta. Ako je više ulja, nego što je debljina krofne, nećete postići ovaj efekat belog kruga. U mom slučaju to sam postigla samo sa punjenim krofnama, jer su one duplo deblje od praznih, dok u trećem slučaju se dobije beli krug u sredini krofne spolja.
Komentari