Salčići sa pavlakom i pekmezom od kajsija
Sastojci
- 1 svež kvasac
- 250 ml mleka
- 250 ml vode
- 1 kašičica šećera
- 2 vanilin šećera
- 4 žumanca
- 1 kašičica soli
- 180 g pavlake (sobne temperature)
- 1 kg+100 g brašna
- 500 g sala
- 300 g pekmeza od kajsija
- 200 g šećera u prahu
Opis
- Sjediniti mlako mleko, mlaku vodu, šećer i izmrvljeni kvasac, pa ostaviti da nadođe. U posudi za mešenje sjediniti žumanca, so, vanilin šećer i pavlaku sobne temperature. Dodati nadošao kvasac pa uz postepeno dodavanje 1 kg brašna umesiti meko testo. Pokriti ga krpom i ostaviti na toplom da se udvostruči.
- Nakon toga na pobrašnjenoj površini razviti testo oklagijom u oblik kvadrata.Salo samleti na mašini za mlevenje mesa, pomešati sa 100 g brašna i dobro izgnječiti kako bi se dobila smesa pogodna za premazivanje. Trećinom sala premazati razvučeno testo.
- Preklopiti testo od gore prema dole, ali samo do polovine, kao što je prikazano na slici.
- Zatim preklopiti testo u suprotnom smeru, od dole prema gore.
- Nastaviti preklapanje sa desne na levu stranu, pa sa leve na desnu. Ovako pripremljeno testo ostaviti da odmori 20 minuta, pa ceo postupak ponoviti još 2 puta. Svaki put testo preklapati u drugom smeru, kako bi se tokom pečenja što više razlistalo.
- Kada se testo odmorilo po treći put, razvući ga na debljinu od 1 cm i nožem iseći na manje kvadrate. Na svaki kvadrat staviti po kašičicu pekmeza od kajsije.
- Preklopiti kvadrate i poređati salčiće u pleh obložen pek-papirom. Peći u zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumene.
- Dok su još vrući, uvaljati salčiće u šećer u prahu.
Bonus saveti
Testo se ukupno premazuje 3 puta, a salčići spremljeni na ovaj način neodoljivo su mekani i ukusni.
Komentari