Kada je testo u pitanju, kvasac je glavni igrač. On je taj koji daje volumen, prozračnost i neodoljiv miris svakom pecivu. Ali kako odabrati pravi kvasac? Svež, suvi ili instant – svaki ima svoje prednosti, a mi smo tu da vam pomognemo da odaberete idealan za vaš sledeći kulinarski poduhvat. 1. Svež kvasac: Tradicionalni saveznik...
Kvasac je sićušan mikroorganizam prirodno prisutan u vazduhu i zemljištu, koji omogućava proces fermentacije. Funkcioniše kao mikroskopska fabrika, pretvarajući jednostavne molekule u složenije. Da li znate da ova ćelijska fabrika, tradicionalno korišćena za proizvodnju hleba, piva i vina, može da se koristi i za obradu različitih molekula na industrijskom nivou? Fermentacija kvasca – prirodan proces! ...
Praznični dani donose poseban duh – vreme je za radost, porodicu i mirisne poslastice koje greju dušu. Nova godina i Božić su idealni za stvaranje posebnih trenutaka u kuhinji, a kvasac je ključni saveznik u pripremi neodoljivih prazničnih specijaliteta. Od tradicionalnih pogača do modernih slanih i slatkih delicija, testo sa kvascem unosi toplinu u svaki...
Zaštita životne sredine i očuvanje resursa postaju prioritet u svim sektorima, te su se ove teme dotakle i naših domova. Svesni smo da svaka naša odluka može da doprinese stvaranju ekološki odgovornijeg sveta kroz reciklažu i ponovnu upotrebu proizvoda kad god je to moguće. Fermentacija je jedan od najperspektivnijih odgovora na izazov snabdevanja rastuće populacije...
Upotreba kvasca u gastronomiji je veoma raznolika – od pečenih proizvoda, fermentisanih namirnica, soseva, pa čak i veganskih specijaliteta. Ljudi obično povezuju kvasac sa njegovom ulogom u podizanju testa ili kao sredstvom za fermentaciju. Međutim, ono što se često previđa je da kvasac sam po sebi predstavlja ključnu komponentu ukusa, jer često dodaje ili moduliše...
Zamrzavanje svežeg testa može biti pravi spas kada želite uvek biti korak ispred, pogotovo u trenucima kada nemate vremena za pripremu testa od nule. Ipak, zamrzavanje testa zahteva određene korake kako bi se sačuvala njegova tekstura, ukus i mogućnost dizanja tokom pečenja. Donosimo vam savete i trikove koji će vam olakšati zamrzavanje i omogućiti da...
Da li ste iskusni majstor za picu koji želi da podigne svoje testo na viši nivo? Ili ste početnik i pravite svoju prvu picu? Verujem da se svi možemo složiti da je pravljenje pice jedan od najzabavnijih kulinarskih poduhvata, a može biti i sjajna aktivnost za celu porodicu! Dok su izbori za prelive stvar ličnih...
Svaki ljubitelj domaćeg hleba, peciva i kolača zna da je mikser nezamenljiv pomoćnik u kuhinji. Ali, koliko god da nam olakšava mešenje, njegov najteži zadatak dolazi nakon završetka: čišćenje. Lepljivi ostaci brašna i testa mogu se zavlačiti u svaki kutak miksera, ali uz nekoliko trikova čišćenje može postati brzo i jednostavno. Evo kako! Koristite malo...
Meksička tortilja je je kulturni simbol i ključni sastojak u mnogim jelima koja su osvojila svet. Bez obzira na to da li volite tortilje od kukuruza ili pšeničnog brašna, ovaj jednostavan, ali svestran komad testa pronašao je svoje mesto u gotovo svim kuhinjama, od Latinske Amerike do Evrope, Azije i dalje. Ali, zašto su tortilje...
Mnogi od nas uživaju u pravljenju domaćeg hleba, peciva i drugih testa, ali da li ste se ikada zapitali da li pravilno mesite testo? Iako naizgled jednostavan proces, mešenje testa je umetnost koja može značajno uticati na kvalitet krajnjeg proizvoda. Verovatno ste pratili razne recepte i pratili uputstva o vremenu i tehnici mešenja, ali postoji...