Bozic za mene ima posebno znacenje jer me podseca na najsrecniji period zivota, na detinjstvo. Baka je uvek mesila Bozicni vencic od testa, mekan kao dusa, koji nikada nije docekao da se ohladi, uvek bismo ga pojeli dok je topao. Kada nas je baka napustila, tuznog srca sam se setila da ja nisam zabelezila recept za omiljeno praznicno pecivo. Ne samo ja, ni moja mama, ni strina, ni sestra, niko. Otisao je sa bakom, a mi nismo mogli da zamislimo Bozic bez tog peciva, simbola nase radosti. I ja sam umesila nesto sto je trebalo da podseca na bakin vencic, ali nije bilo ni blizu. Ta moja modifikacija je jako ukusna, decica su je takodje smazala toplu, ali nije kao bakino pecivo. Zato smo je nazvali Bozicna pahulja, nesto novo sto ce nas pribliziti onom starom sto volimo, sto ce nam evocirati divne uspomene dok stvaramo nove, jednako lepe i ciste, da nam greju srca jos dugo, dugo…
| 630 g brasna tip 400 | |
| 1 pakovanje Vrenje kvasca | |
| 125 ml jogurta | |
| 125 ml mleka | |
| 50 ml ulja | |
| 7 kasika secera | |
| 2 kesice vanilin secera | |
| prstohvat soli | |
| 2 jaja | |
| 60 +40 g rastopljenog margarina | |
| 3 kasike maka |
| 1. | U jednu posudu pomesati kvasac sa malo mlakog mleka, kasikom secera i kasikom brasna, pa ostaviti da nadodje. |
| 2. | U drugu posudu rastopiti 60 g margarina. |
| 3. | U trecu posudu pomesamo mleko i jogurt, malo zagrejemo, pa dodamo so, secer i vanilin secer i sve lepo promesamo. |
| 4. | U vecu vanglu sipamo brasno i u sredini napravimo udubljenje u koje sipamo nadosli kvasac, jogurt pomesan sa mlekom, jedno celo jaje plus jedno belance, ulje i polako sjedinimo sastojke. Na kraju, dodamo i rastopljen margarin. Mesimo rukama dok ne dobijemo elasticno testo. Po potrebi dodavati brasno. Pokriti prvo najlonskom folijom, pa krpom i ostaviti da odmori oko sat vremena, da se masa udvostruci. |
| 5. | Izrucimo testo na radnu povrsinu, lagano ga premesimo, podelimo na 4 dela koja oblikujemo u loptice, a zatim svaku od loptica oklagijom rastanjimo u krug precnika oko 25 cm. Isecemo pek papir velicine pleha za pecenje i na njega stavimo prvu koru, koju premazujemo rastopljenim margarinom (40 g rastopimo i njime premazujemo tri kore, poslednja se ne premazuje). Pospemo je kasikom secera i kasikom maka, pa preko stavljamo drugu koru i ponavljamo postupak. Isto uradimo i sa trecom korom, a kada nanesemo poslednju, cetvrtu koru, odozgo malo pritisnemo rukama. |
| 6. | Sledi secenje kora na osam delova, kroz sredisnji deo, a periferne delove ostavljamo 1 cm nepresecene (nalik pahulji, videti sliku). |
| 7. | Zatim u sredini svake osmine ostrim nozem napravimo prorez, kroz koji provlacimo vrh svakog trougla, odnosno osmine, pa ga prebacujemo van kruga ( videti sliku). Postupak ponavljati sa svakom osminom, formirajuci veliku pahulju od testa. |
| 8. | Prebaciti Bozicnu pahulju zajedno sa pek papirom u pleh za pecenje, pa pokriti krpom i ostaviti da odstoji pola sata. |
| 9. | Testo nakon pola sata premazati zumancem koje nam je ostalo, umucenim sa malo mleka i ulja. |
| 10. | Peci u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 30 minuta. Nakon 10 minuta, pecivo prekriti papirom za pecenje i nastaviti sa pecenjem jos 20 minuta. |
Pošaljite komentar