Dok česnicu sa nestrpljenjem iščekujemo na božićno jutro da vidimo ko će izvući paricu, zvezda trpeze za Badnje veče je skromnija, ali podjednako moćna i ništa manje ukusna: Badnjača- pogača za Badnje veče. Ona je tihi uvod u najradosniji praznik.
Razlika je ključna: Česnica (Božić) vs. Badnjača (Badnji dan)
Mnogi ih mešaju, ali uloga im je potpuno različita:
Česnica se mesi na Božić. Ona je mrsna i puna je simbola za sreću (parica) i zdravlje (dren) u novoj godini, zrno kukuruza (za rodnu godinu).
Badnjača se mesi za Badnje veče. Ona je obavezno posna (na vodi, bez jaja, mleka i masti), jer je Badnji dan poslednji i najstroži dan velikog Božićnog posta.
Jednostavnost kao ukras
Za razliku od božićne česnice ili slavskog kolača koji su često bogato ukrašeni figuricama od testa, Badnjača je skromna. Njena lepota leži u njenoj jednostavnosti. Najčešće se ukrašava samo jednim, ali najmoćnijim simbolom – znakom krsta. Domaćica pre pečenja nožem zareže krst ili ga utisne grančicom badnjaka. Taj krst nije ukras, već blagoslov hleba koji će se te večeri podeliti.
Lomljenje, nikako sečenje pogače
Kada se Badnjača iznese na trpezu, nož se sklanja. Običaj nalaže da se ova pogača lomi isključivo rukama. Veruje se da se tako čuva sloga među ukućanima.
Da li vi u vašem kraju imate poseban naziv za ovu pogaču? Kako god je zvali, ona miriše na dom.
Ako vam treba proveren recept za meku Badnjaču, koja uspeva baš svaki put nastavite da čitate.
Posna pogača – Badnjača (na vodi)
Sastojci:
550 g brašna
350 ml mlake vode
20 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
Priprema:
U malo tople vode izmrvite kvasac, dodajte šećer i malo brašna. Ostavite desetak minuta da se kvasac aktivira.
Zatim dodajte ostatak vode, so i postepeno dodajte ostatak brašna. Umesite glatko testo.
Ostavite testo da naraste 40-45 minuta na toplom mestu.
Premesite testo, oblikujte pogaču i prebacite je u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Ostavite da naraste još dvadesetak minuta, dok se greje rerna.
Kada je pogača narasla, oštrim nožem utisnite krst na sredini i stavite da se peče.
Pecite oko 20-25 minuta na 200 stepeni, dok lepo ne porumeni.
Uvek koristite sveži Alfa ili Vrenje kvasac za siguran uspeh vaše pogače.
Pošaljite komentar