UVIJENA ŠTRUDLA SA SIROM I SPANAĆEM

Potrebno je:
500 g brašna
1 kocka Alfa kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
250 ml mleka
50 ml vode
1 jaje za premazivanje
3 kašike ulja
Nadev:
200 g obarenog spanaćaa
300 g sitnog sira
3 kašike pavlake
Kvasac i šećer razmutiti u mlakoj vodi i ostaviti da nadodje. U posudu za mešenje staviti pola količine brašna, dodati nadošli kvasac, so, toplo mleko, ulje pa uz postepeno dodavanje ostatka brašna umesiti testo.
Ostaviti testo pola sata na toplom da naraste.
Kada se testo udvostruči podeliti na dva dela.
Obaren i iseckan spanać pomešati sa sitnim sirom i pavlakom.
Svaki deo testa razviti oklagijom po dužini pa premazati filom. Uviti u rolat. Oba rolata ostrim nožem ili skalpelom iseći po dužini na dva-tri mesta, ali paziti da se ne iseče do kraja već samo do pola (vidi slike).
Ta dva isečena rolata uviti i formirati jedan rolat. Premazati ga izmućenim jajetom. Ostaviti desetak minuta da odstoji dok se zagreje rerna na 200 stepni. Nakon toga staviti da se peće oko 20 minuta.