Mekike su tradicionalno jelo, pripremaju se od dizanog testa i prže u ulju. Nekada su bile doručak za radne dane i praznike a vrlo često srećemo i na vašarima, posute šećerom u prahu. Malo je jela koja toliko podsećaju na detinjstvo i miris bakine kuhinje kao što su mekike.
Naziv dolazi od reči “meko” – jer su iznutra šupljikave, vazdušaste i lagane, ako se testo dobro odradi.
Testo za mekike ne mora uvek da sadrži jaje ili mleko – osnovna verzija pravi se samo od brašna, vode, kvasca i soli.
U različitim krajevima razlikuje se i način pripreme: negde se testo razvlači, negde kida rukom, ali oblik nikada nije sasvim pravilan — i to je deo njihovog šarma i ono što ih čini posebnim.
Jednako su popularne i slane i slatke verzije: sa sirom, kajmakom, ajvarom, ili sa džemom, šećerom u prahu i medom.
Svaka država ima svoju verziju, naziv i način serviranja.
Langoš u Mađarskoj. Prži se kao mekika, ali se servira sa belim lukom, pavlakom i sirom.
Beignets u Francuskoj slatke pržene pogačice, slične mekikama, ali mekše i obavezno prelivene prah šećerom..
Puri u Indiji- pržene pogačice od testa, tanke i šuplje, služe se uz kari.
Zeppole u Italiji: male, pržene loptice testa — često slatke, posute šećerom u prahu.
Definitivno, svaka kultura ima svoju verziju prženog testa. Ali kod nas, mekike nisu samo obrok. One su tradicija, toplina i ukus doma.
Sastojci za 10 manjih mekica:
200ml tople vode,
pola kašičice soli,
pola kašičice šećera,
20g svežeg Alfa ili Vrenje kvasca,
250-270g brašna,
ulje za prženje.
Priprema:
U toploj vodi razmutite kvasac sa šećerom i 2-3 kašike brašna i ostavite da se kvasac aktivira.
U aktivirani kvasac dodajte so i postepeno dodajte brašno. Svo vreme mešajte kašikom i umesite glatko ali lepljivo testo.
Ostavite pokriveno da naraste 25-30 minuta na toplom mestu.
Nakvasite ruke(da se testo ne bi puno lepilo) i kidajte komade koje ćete razvući prstima i tako oblikovati mekiku. Pažljivo spuštajte mekike u vrelo ulje i pržite nekoliko minuta dok se lepo ne zarumene a zatim okrenite.
Gotove mekike vadite na papirnati ubrus da se ocede od viška masnoće.
Poslužite toplo uz slani ili slatki dodatak po želji.
Prijatno!
Pošaljite komentar