Punjene krofne

Vazdušaste, meke, kao iz pekare, punjenje džemom – prave praznične krofne.

1.	Kvasac razmrvite, dodajte kašičicu šećera i mlaku vodu i ostavite da počne da radi. Dodajte i mlako mleko. Pomešajte prosejano brašno, prašak za pecivo, so, šećer i narendanu limunovu koricu. Kad kvasac počne da peni sipajte ga u pripremljeno brašno i zamesite meko testo. Prekrijte testo krpom i ostavite sat vremena da naraste.
2.	Razvijte testo na debljinu od 1/2 do 1 cm i vadite krugove većom šoljom (ili sekačem) prečnika 9-10 cm. Na sredinu svakog kruga stavite po pola kašičice džema.
3.	Spojite ivice testa i dobro pritisnite da se slepi. Skupite krajeve i formirajte lopticu. Stavite lopticu na pobrašnjenu površinu ili na platnenu krpu tako da spojevi budu odozdo.
4.	Ostavite da krofne narastaju na toplom (bez pokrivanja) još 20 minuta.
5.	Zagrejte ulje u dubljoj šerpi (treba dosta ulja, da krofne plivaju kad ih stavite da se prže). Ulje treba da bude dobro zagrejano, ali termostat treba da bude negde na sredini skale, (posle probe sa jednom krofnom videćete da li temperaturu treba da povećate ili smanjite). Krofne stavljajte u vrelo ulje tako da strana koja je bila gore ide prva na ulje. Pržite 2-3 minuta sa obe strane.
6.	Pržene krofne vadite šupljom kašikom na kuhinjski papirni ubrus da se ocede od suvišne masnoće. Kada se krofne prohlade pospite ih šećerom u prahu.