Bliži nam se najradosniji praznik, a sa njim i omiljena porodična tradicija – farbanje jaja! Iako su nam danas na svakom koraku dostupne boje u svim mogućim nijansama, sve više se vraćamo starim, dobro poznatim metodama. Prirodno farbanje jaja nije samo zdraviji i bezbedniji izbor, već i prava mala kulinarska avantura koja svako jaje pretvara u unikatno umetničko delo.
Da li ste znali da se tajna najlepših vaskršnjih boja krije upravo u vašem frižideru, fiokama i na policama sa začinima? Povrće, voće, pa čak i čajevi koje svakodnevno koristimo mogu stvoriti predivne, kako nežne i pastelne tonove tako i tamne i jarke boje na ljusci jajeta. Pored toga što je ovaj proces potpuno ekološki, ovakvo šaranje nosi i posebnu draž iščekivanja – jer sa prirodom nikada ne znate tačno kakvu ćete magičnu nijansu dobiti na kraju!
U nastavku pogledajte koje to namirnice daju najlepše boje i kako da i vaša uskršnja trpeza zablista u punom sjaju prirode.
Cvekla
Sa cveklom, ne dobijate uvek ono što ste mislili, već nešto mnogo lepše i neobičnije.
Evo dva primera kako ista namirnica daje drastično drugačije rezultate.
Za dobijanje neobične, rustične teksture koja podseća na prirodni kamen, upotrebite svežu, mlevenu cveklu u kojoj ste ostavili kuvana bela jaja da odstoje.
Ako želite dobiti klasičnu, ujednačenu pastelno roze nijansu, tajna je u tečnosti iz tegle cvekle.
Ovo savršeno obojeno jaje dobijeno je tako što je kuvano belo jaje ostavljeno u tečnosti iz tegle cvekle (onoj od gotove salate) na najmanje sat vremena.
Kopriva
Kopriva nije samo izuzetno zdrava, već je i savršen saveznik za postizanje predivnih prirodnih nijansi. Kuvanjem belih jaja u vodi sa dosta listova sveže koprive, dobićete ovu divnu, zemljano maslinastu boju. Baš kao i sama biljka, boja na ljusci ispada blago rustična i unikatna, a što duže jaja ostanu u ovoj biljnoj kupki, zelena nijansa će biti sve dublja i intenzivnija.
Ako pre kuvanja bela jaja uvežete sa listom biljke u najlon čarapu (ili gazu) pa ih tek onda spustite u kupku od koprive, dobićete predivne i interesantne šare.
Kurkuma
Za intenzivnu, sunčano žutu boju koja donosi pravu prolećnu radost na prazničnu trpezu, kurkuma je apsolutno nepogrešiv izbor. Postupak je veoma brz i jednostavan – skuvana bela jaja samo potopite u mešavinu tople vode, kurkume i malo sirćeta koje pomaže da se boja bolje fiksira za ljusku. Što ih duže ostavite u ovoj tečnosti, jaja će poprimiti sve jaču i intenzivniju nijansu.
Hibiskus
Iako čaj od hibiskusa ima prepoznatljivu, jarku crvenu boju, na jajima on stvara potpuno neočekivane i fascinantne nijanse. Evo kako sa ovim cvetom možete dobiti tri potpuno različita, a podjednako magična rezultata;
Dramatična mramorna šara
Za ovaj upečatljiv, gotovo kosmički izgled, jaja se kuvaju zajedno sa cvetovima hibiskusa. Nakon kuvanja, dok su još topla, obložite ih tim istim cvetovima i čvrsto umotajte u aluminijumsku foliju da odstoje. Rezultat su tamne, duboke ljubičaste i sivkaste šare.
A ako preostale skuvane cvetove hibiskusa prislonite direktno na belu ljusku jajeta i sve čvrsto umotate u samolepljivu providnu foliju, dobićete sasvim drugačiji efekat. Čvrsto prijanjanje folije će naterati cvetove da ostave jasne, svetlije i definisane otiske na predivnoj tamno plavo-sivoj podlozi.
Verovali ili ne, hibiskus vam može dati i prelepu zelenu boju, ali uz jedan mali trik! Jaje koje ste prethodno ofarbali u kurkumi (gde je dobilo svoju sunčano žutu osnovu), jednostavno ostavite da odstoji u skuvanom čaju od hibiskusa iz kesice. Žuta osnova i tamni tonovi hibiskusa će se spojiti i stvoriti ovu predivnu, suptilnu i nežnu zelenu nijansu. Što jaje duže stoji u čaju, zelena će biti sve tamnija.
Ljubičasti kupus
Ako želite da postignete predivne nijanse plave boje na potpuno prirodan način, ljubičasti kupus je pravo rešenje. Iako je sam kupus intenzivno ljubičast, on u dodiru sa ljuskom jajeta stvara magiju i boji je u nebesko plave tonove. Postupak je jednostavan: naseckajte ljubičasti kupus, prokuvajte ga u vodi sa malo sirćeta, a zatim u tu ohlađenu tečnost potopite skuvana bela jaja. Druga opcija je da jaja skuvate direktno u vodi sa kupusom, uz dodatak soli i sirćeta. Koji god način da odaberete, što duže budu stajala u ovoj kupki, plava boja će postajati dublja i zasićenija, često ostavljajući fine, sitne mrlje koje jajima daju prirodan i umetnički izgled.
Lukovina
Lukovina je kraljica prirodnog farbanja! To je apsolutni klasik bez kojeg Uskrs jednostavno nije kompletan. Ova metoda je najstarija, najpouzdanija i uvek daje te tople, bogate nijanse koje podsećaju na tradiciju. Rezultat je uvek savršen, bilo da su jaja čista ili prošarana svetlim otiscima listova i cvetova. Ta klasična šara sa listićima se postiže tako što se jaje pre kuvanja umota u najlon čarapu (ili gazu) zajedno sa različitim listićima (poput peršuna ili deteline), pa se tek onda spušta u kuvanu lukovinu. Na kraju, premazivanje nauljenom krpicom čini da ova tradicionalna jaja budu pravi ukras vaskršnje trpeze. Da bi boja bila ovako intenzivna, lukovinu kuvajte bar 1h pre nego što spustite jaja.
Ako vam je obična lukovina sinonim za tradiciju, njena „rođaka“ – ljubičasta lukovina – donosi dozu čiste elegancije.
Za razliku od klasičnih narandžasto-braon tonova, ljuske ljubičastog (crvenog) luka daju jajima duboku, intenzivnu boju mahagonija ili tamnog vina.
Princip je isti kao i kod obične lukovine, ali su pigmenti u tamnim ljuskama jači, pa ćete lakše dobiti tu prefinjenu, tamnu nijansu.
Igrajte se, kombinujte i dopustite prirodi da vas iznenadi! Prirodno farbanje jaja nije samo način da ukrasite prazničnu trpezu, već i predivna prilika da usporite, provedete vreme sa porodicom i stvorite nove uspomene. U ovom procesu ne postoji greška – svako jaje će biti jedinstveno i savršeno na svoj način, baš onako kako je to priroda udesila.
Neka vaša kuhinja zamiriše na proleće, a ovogodišnja vaskršnja korpa zablista najlepšim prirodnim nijansama. Srećni praznici i uživajte u svakom zajedničkom trenutku!
Pošaljite komentar