10 koraka do savršenog hleba Zames Zames je jedan od najvažnijih koraka u procesu pravljenja hleba, zato što zames omogućuje da se svi sastojci izmešaju podjednako. Takođe, omogućuje glutenu iz brašna da formira strukturu, čineći testo elastičnim i dopuštajući vazduhu da uđe u testo. Ovaj korak određuje kakvu će teksturu imati hleb. Prva fermentacija Ovo je prva fermentacija testa. Ovaj korak se radi nakon zamesa, a pre deljenja. Onda kada ste umesili testo, ono mora odležati u činiji prekriveno vlažnom krpom, najbolje lanenom, da dobije na veličini i postane elastičnije. Fermentacija takođe omogućuje da se razvije aroma, poboljšavaući time ukus krajnjeg proizvoda. Deljenje Ovaj korak se sastoji od merenja i deljenjem testa na delove jednake težine.

Pošaljite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena.