Uskršnji venčići sa borovnicama

TESTO:
7 g suvog instant kvasca Vrenje
300 ml mlakog mleka
(ili 250 ml mleka + 1 jaje)
30 g šećera
85 g otopljenog maslaca
480 g brašna

NADEV:
120 g smrznutih borovnica
150 ml vode
2 kašike smeđeg šećera
1 vanilin šećer
100 g krem sira
Med za premazivanje

GLAZURA:
1 kašika skuvanih borovnica
50 g šećera u prahu
Proključala voda po potrebi

Pomešati sve sastojke za testo po redosledu kako su napisani, a zatim mesiti na dobro pobrašnjenoj površini 10 minuta. Pokriti i ostaviti da narasta oko sat vremena.

Odmah krenuti sa pripremom nadeva. Staviti borovnice i vodu u šerpu. Nakon što provri kuvati oko 10 minuta uz povremeno mešanje, dok voda ne ispari. Dodati šećer i vanilin šećer pred kraj. Raširiti na tanjir i ostaviti da se sasvim ohladi. Ohlađeno izgnječiti viljuškom (izvaditi 1 kašiku za glazuru i ostaviti po strani). Pomešati sa krem sirom i staviti u frižider.

Naraslo testo razvući u pravougaonik 40×50 cm. Rasporediti nadev od borovnica na 2/3 testa, preklopiti prvo stranu bez nadeva do polovine namazanog dela, a zatim preostali namazani deo preko. Posuti sa malo brašna i malo razvući, pa preklopiti nagore dužu stranu. Ponovo posuti brašnom i razvući na dužinu od 40 cm.

Iseći na 8 lenti. Svaku lente iseći na 3 dela ali ne do kraja, uvrnuti ih i oblikovati venčić kao što je prikazano na fotografiji. Staviti venčiće na pleh obložen pek papirom, pokriti labavo samolepljivom folijom i ostaviti oko pola sata na toplom mestu.

Zagrejati rernu na 180°C.

Venčiće poprskati hladnom vodom i peći oko 20-23 minuta. Odmah ih premazati medom.

Ostaviti da se malo prohlade dok pravite glazuru.

Za glazuru pomešati 1 kašiku borovnica koje ste odvojili sa 1 kašikom ključale vode i procediti kroz sito. Dodati šećer u prahu i mešati, postepeno dodajući po kašičicu ključale vode. Mešati dok se ne dobije gusta glazura koja može da se sipa u mlazu.

Kašikom išarati venčiće glazurom i ukrasiti rendanom koricom pomorandže i seckanim pistaćima.