Aktivni ili živi kvasac se koristi za podizanje hleba, međutim, drugi kvasci, poput inaktivnog kvasca, mogu se takođe dobiti od mikroorganizma Saccharomyces cerevisiae i koristiti u druge svrhe, uključujući dodatke ishrani.
Kvasce je obično moguće podeliti u dve kategorije za upotrebu u dodacima ishrani:
Neobogaćeni: Neobogaćeni kvasac obezbeđuje samo vitamine i minerale koji su već prirodno prisutni u ćelijama kvasca dok rastu.
Obogaćeni: Ova vrsta kvasca sadrži dodatne vitamine koji se kombinuju tokom proizvodnog procesa kako bi se povećao nutritivni sadržaj. Obogaćeni kvasac je češći u dodacima ishrani jer nudi najviše potencijalnih koristi.
Neobogaćeni kvasci
Kvasac, kako živi tako i inaktivni, sadrži brojne vitamine i minerale koji, kada se koriste za pravljenje dodataka ishrani, mogu doprineti uravnoteženom unosu hranljivih materija, uključujući:
Magnezijum
Tiamin (B1)
Riboflavin (B2)
Piridoksin (B6)
Kalijum
Cink
Posebno je Saccharomyces cerevisiae bogat cinkom, fosforom, gvožđem i magnezijumom – ova četiri minerala su trag elementi neophodni za pravilno funkcionisanje ljudskog tela. Pored toga, kvasac je bogat vlaknima i proteinima, dok sadrži malo ili nimalo masti i soli.
Dve kašike neobogaćenog kvasca sastoje se otprilike od:
Kalorije: 50
Proteini: 8 grama
Masti: 1 gram
Ugljeni hidrati: 5 grama
Vlakna: 4 grama
Šećeri: 0 grama
Inaktivni kvasci mogu poticati iz nekoliko različitih izvora, uključujući primarno uzgajane i kvasce na bazi melase. Ove vrste su pogodne za sve dijete.
Kao što je ranije pomenuto, pivski kvasci su nusproizvodi proizvodnje piva. Mrtve ćelije kvasca koje ostanu nakon procesa pravljenja piva mogu se koristiti kao nutritivni dodatak. To znači da kvasac poseduje odličan nutritivni profil, ispunjen vitaminima, proteinima i vlaknima.
Obogaćeni kvasci
Proizvođači kvasaca mogu pažljivo odabrati različite sojeve kvasca i hraniti ih raznim vitaminima ili dodavati hranljive materije nakon fermentacije kako bi proizveli kvasce bogate vitaminima ili mineralima poput selena, folne kiseline ili vitamina B.
Na primer, obogaćivanjem kvasca za dodatke ishrani vitaminima B, kvasac može obezbediti vitamine B1, B2, B3, B6, B9 i B12. Ovi vitamini su ključni za imunitet, metabolizam i proizvodnju energije, kao i za psihološke funkcije.
Takođe, sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, što ga čini kompletnim proteinom, kao oni koji se nalaze u životinjskim proizvodima.
Kao dodatak ishrani, kvasci se mogu posmatrati kao švajcarski nož u nutricionizmu, obezbeđujući širok spektar hranljivih materija, uključujući proteine, vlakna, vitamine i nekoliko ključnih minerala.
Probiotički kvasci kao dodatak ishrani
Probiotici su živi mikroorganizmi, koji mogu biti bakterije ili kvasci, i imaju koristi za telo. Probiotici u dodacima ishrani mogu pomoći u održavanju ravnoteže crevne mikroflore. Probiotici mogu na nekoliko načina pomoći crevima, uključujući:
Poboljšanje raznolikosti mikroflore i jačanje fizičkih crevnih barijera.
Pomoć imunološkom sistemu tako što štite creva od kolonizacije egzogenim patogenima i drugim štetnim mikroorganizmima.
Regulaciju proizvodnje inflamatornih jedinjenja, što doprinosi uravnoteženom i zdravom funkcionisanju creva.
Najčešće korišćeni probiotički mikroorganizmi u dodacima ishrani su bakterije, međutim, probiotički kvasci, poput Saccharomyces cerevisiae, postaju sve značajniji.
Probiotički kvasci koji se koriste u dodacima ishrani, kao što su Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces boulardii, mogu pomoći u efikasnom balansiranju raznolikosti vašeg mikrobiološkog ekosistema. To može doprineti smanjenju simptoma crevnih nelagodnosti, kao što su bol u stomaku, nadutost i poremećaji pražnjenja creva, te na kraju dovesti do boljeg kvaliteta života!
Kada se koriste kao dodaci ishrani, ove vrste probiotičkih kvasaca pogodne su za sve, jer su bez laktoze, ne-GMO, košer i halal!
Kvasac je idealan za dodatke ishrani
Kao što možete videti, nutritivni kvasci i probiotički kvasci su posebno interesantni sastojci za dodatke ishrani. Oni su nutricionistički izuzetni, obezbeđujući proteine, vlakna, minerale i vitamine, uz nizak sadržaj masti i šećera, a kao probiotici su poznati po svojim koristima za digestivno zdravlje i jačanje imuniteta!
Zato, obavezno obratite pažnju na kvasac u vašim dodacima ishrani kako biste iskoristili svu nutritivnu vrednost koju kvasac može da ponudi!
Izvor: https://www.exploreyeast.com/
#poweredbyyeast
Lesaffre
Pošaljite komentar