Zbog zdravlja ljudi, ali i očuvanja planete, stručnjaci preporučuju da se odnos životinjskih i biljnih proteina u ishrani izjednači, odnosno da najmanje 50% proteina potiče iz biljnih izvora. U tom kontekstu, nutritivni kvasac se nameće kao savršena, inovativna zamena za životinjske proteine – bogat je visokokvalitetnim proteinima, ekološki prihvatljiv i prijatnog ukusa.
Koje su njegove nutritivne i zdravstvene prednosti? Kako se koristi i konzumira? U nastavku donosimo sve odgovore o ovom kompletnom izvoru nutrijenata.
Nutritivni kvasac: mala riznica zdravlja
Nutritivni kvasac, dobijen iz soja kvasca Saccharomyces cerevisiae, poznat je po svom izuzetno bogatom nutritivnom sastavu. Obezbeđuje biljne proteine, vlakna, vitamine i minerale koji doprinose pravilnom funkcionisanju organizma.
Njegov sastav donosi brojne specifične prednosti:
- prirodno bogat proteinima – sadrži sve esencijalne aminokiseline neophodne za izgradnju, obnavljanje i funkcionisanje telesnih tkiva,
- izvanredan izvor dijetetskih vlakana, korisnih za varenje i zdravlje creva, uključujući beta-glukane koji mogu da aktiviraju imuni system,
- bogat B vitaminima, koji utiču na imunitet, nervni sistem i proizvodnju energije,
- sadrži važne minerale poput magnezijuma, fosfora i kalijuma, kao i elemente u tragovima – cink, gvožđe i bakar – koji igraju ključnu ulogu u mnogim telesnim funkcijama,
- sadrži nizak nivo masti i soli.
Obogaćen nutritivni kvasac
Kako bi dodatno odgovorio na specifične nutritivne potrebe, kvasac može da se obogati sledećim nutrijentima:
- vitamin B12, koji je ključan za proizvodnju energije i funkciju imunog sistema, ali ga telo ne može samo sintetisati i retko se nalazi u biljnim izvorima,
- vitamin B9 (folna kiselina), važna za rast i obnovu ćelija, posebno u ranoj trudnoći,
- selen, koji ima antioksidativna svojstva i podržava imunitet,
- cink, koji pomaže jačanju imuniteta i zaštiti ćelija od oksidativnog stresa.
Kako konzumirati nutritivni kvasac?
Nutritivni kvasac je odličan kulinarski sastojak koji lako obogaćuje svakodnevnu ishranu, a pritom dodaje prijatan, bogat ukus jelima i užinama.
Dostupan je u obliku praha, pahuljica i hrskavih granula. Ima blag, orašasto-parmezanski ukus, koji unosi prijatnu notu u razna jela i napitke.
Praktičan za upotrebu, lako se čuva i koristi
Nutritivni kvasac možete da dodate u prelive za salate, sosove, supe i napitke, jer se lako rastvara u tečnosti. Takođe, možete da ga pospete direktno na različita jela: salate, testeninu, pirinač, krompir-pire, kokice, grickalice, ribu, meso ili veganske zamene, kajganu, pa čak i u deserte poput kolača i keksa. Hrskavi oblik kvasca može da zameni krutone u supama i salatama, a možete da ga dodate i u musli, granolu ili proteinske pločice.
Nutritivni kvasac u poređenju s drugim biljnim izvorima proteina
| Nutritivna vrednost (na 100 g) | Nutritivni kvasac | Kuvano sočivo | Hleb (baget) |
|---|---|---|---|
| Proteini | 40,4 g | 9 g | 8,2 g |
| Masti | 4,5 g | 0,38 g | 1,4 g |
| Zasićene masti | 0,7 g | 0,053 g | 0,45 g |
| Ugljeni hidrati | 21,8 g | 12,2 g | 58,3 g |
| Vlakna | 22,5 g | 7,9 g | 2,7 g |
U poređenju s mahunarkama (poput sočiva) i žitaricama (poput hleba), nutritivni kvasac se izdvaja visokom koncentracijom kompletnih proteina i izuzetnim sadržajem vlakana.
Prema američkim prehrambenim smernicama, preporučeni dnevni unos proteina iznosi 0,8 g po kg telesne mase. Na primer, osoba od 70 kg treba da unese oko 56 g proteina dnevno.
Takođe, dve kašike nutritivnog kvasca sadrže oko 8 g proteina, što je jednako količini proteina u 400 g krompira, 40 g mesa, 48 g ribe ili 40 g sira.
Prednosti nutritivnog kvasca za vegane i nevegetarijance
Za vegane:
Nutritivni kvasac je odličan izvor kvalitetnih biljnih proteina koji sadrže sve esencijalne aminokiseline – što nije slučaj sa većinom biljnih izvora. Obogaćen B12 vitaminom, on postaje ključan dodatak veganskoj ishrani, jer se ovaj vitamin prirodno nalazi gotovo isključivo u namirnicama životinjskog porekla. Takođe obezbeđuje i važne minerale koji mogu nedostajati veganskoj ishrani – cink, magnezijum, gvožđe i bakar.
Za nevegetarijance:
Nutritivni kvasac je odličan dodatak svakoj vrsti ishrane. Preporučuje se posebno:
- adolescentima u razvoju,
- osobama starijim od 65 godina, zbog smanjenog funkcionisanja organizma,
- sportistima koji žele da povećaju mišićnu masu i poboljšaju oporavak,
- osobama koje žele da izgube telesnu masu – proteini i vlakna doprinose osećaju sitosti i očuvanju mišićne mase.
Zaključak
Nutritivni kvasac je sjajna alternativa životinjskim proteinima i savršen saveznik za sve koji žele da se hrane zdravije, uravnoteženije i održivije. Uz brojne koristi za zdravlje, on ujedno obogaćuje ukus različitih jela – od slanih do slatkih.
Pošaljite komentar