Iako je ovo proleće prilično varljivo i hladnije od uobičajenog, sve najave kažu da će leto biti vrelo i suvo. Stoga predlažemo da se ovog leta osvežite domaćim pivom od žumbira, koje je izuzetno lako za pripremu, a svi sastojci potrebni za ovaj aromatični napitak dostupni su na lokalnim pijacama ili u prodavnicama. Može da se pije samostalno ili koristi kao osnova za razne koktele i bezalkoholne „mocktaile“.
Kako se pravi domaće pivo od đumbira?
Postoji mnogo recepata za fermentisano pivo od đumbira, a neki od njih zahtevaju više vremena. Ova verzija je brža i jednostavnija, jer ne zahteva pripremu tzv. „đumbirovog startera“ (ginger bug), koji dodatno produžava proces fermentacije.
Za ovaj recept ne preporučujemo korišćenje mladog đumbira, već zrelog, po mogućstvu organskog, neprskanog, jer upravo ti divlji kvasci pomažu u fermentaciji.
Recept za fermentisano pivo od đumbira
Sastojci:
- 2 l vode,
- 200 g svežeg organskog đumbira (narendanog, ali neoljuštenog),
- 200 g kristal šećera,
- 78 ml sveže ceđenog soka od limete,
- 1 kašičica suvog aktivnog kvasca.
Potrebni pribor:
- 2 plastične flaše od 1 l sa zatvaračem (npr. prazne i dobro oprane flaše od gaziranih pića – nikako staklene ili tanke plastične),
- Levak.
Uputstvo:
- narendajte đumbir, stavite u veći lonac, nalijte 1 l vode i pustite da proključa,
- smanjite temperaturu i kuvajte još 15 minuta,
- dodajte šećer i mešajte dok se potpuno ne rastvori,
- sklonite sa šporeta i dodajte preostalih 1 l vode,
- ostavite da se tečnost ohladi do sobne temperature (oko 20–22 °C),
- procedite tečnost u veću činiju ili bokal,
- dodajte sok od limete i promešajte,
- dodajte kvasac i mešajte dok se ne rastvori, (Važno: ako je tečnost previše topla, ubijate kvasac!)
- uz pomoć levka sipajte napitak u plastične flaše. Ostavite oko 2 prsta praznog prostora pri vrhu, zbog gasova koji će nastati tokom fermentacije,
- flaše ostavite na sobnoj temperaturi (van direktne sunčeve svetlosti) 2–3 dana,
- svakog dana lagano olabavite čep, kako bi se oslobodio CO₂,
- kada napitak postigne željeni nivo fermentacije i slatkoće, premestite flaše u frižider. Hlađenje usporava fermentaciju i piće se može čuvati 1–2 nedelje.
Uživajte u svom pivu od đumbira samostalno ili ga kombinujte sa rumom, listićima nane i drugim osvežavajućim sastojcima.
Koliko alkohola sadrži domaće pivo od đumbira?
Alkohol nastaje kao nusproizvod fermentacije. Ako želite napitak sa veoma niskim sadržajem alkohola, ograničite fermentaciju na 1–2 dana. Ipak, ako iz zdravstvenih ili drugih razloga ne smete da konzumirate alkohol, odlučite se za potpuno nefermentisanu varijantu.
Koji kvasac koristiti?
Najčešći suvi aktivni kvasac (isti kao za hleb) savršeno odgovara i za pripremu piva od đumbira.
Kako funkcioniše fermentacija?
Fermentacija se u ovom receptu odvija zahvaljujući:
- dodatom suvom kvascu,
- prirodnim divljim kvascima koji se nalaze na kori organskog đumbira.
Zato đumbir ne treba ljuštiti – prirodni mikroorganizmi sa njegove kore dodatno potpomažu fermentaciju.
Pošaljite komentar