Ove pogačice se tradicionalno mese za Srpsku Novu godinu i njime treba otpočeti zajedničke porodične obroke.

600 g brašna | |
1 jaje | |
1/ 2 kocke Vrenje kvasca | |
1 kašičica šećera | |
1/ 2 kašičice soli | |
200 ml mleka | |
150 ml mlake vode | |
200 g domaće svinjske masti | |
1 jaje | |
1, 5 kašika brašna | |
1 žumance | |
1 kašika mleka. | |
1. | U malo mlake vode razmutiti kvasac sa šećerom i malo brašna. Ostaviti da nadođe oko pet minuta. Brašno prosejati u dubljem sudu za mešenje, pa mu dodati nadošli kvasac, so, jaje, mleko i preostalu mlaku vodu. Umesiti glatko testo. Ostaviti da nadođe oko 15- ak minuta. |
2. | U međuvremenu, pomešati i lepo umutiti mast i jaje. U to dodati kašiku i po brašna i sve dobro promešati. |
3. | Razviti testo u pravougaonu koru što je tanje moguće, pa premazati po celoj površini. Preklopiti testo najpre sa gornje, pa onda i sa donje strane, tako da se dobije manja pravougaona kora. |
4. | Dobijenu koru odmah razviti u što tanju koru i još jednom premazati. Ponovo je preklopiti na isti način. Nakon toga, ponovo je razviti u što tanju koru odmah. Još jednom premazati. Preklopiti ponovo prvo sa gornje, a zatim sa donje strane. Ostaviti da odstoji 15 minuta. |
5. | Odstojalo testo razviti na debljinu prsta. Izrezati sa sve četiri strane kako bi se testo " otvorilo". |
6. | Pogačice se mogu oblikovati na dva načina- klasičnim rezanjem na kvadrate željenih veličina, a mogu se i rezati manje trakice, pa onda svaka motati u spiralu. |
7. | Ostaviti da nadođu 10- ak minuta dok se rerna zagreje. Zatim svaku pogačicu premazati žumancetom umućenim sa kašikom mleka. |
8. | Peći u rerni prethodno zagrejanoj na 210 stepeni oko 20- ak minuta. prohladiti, pa premazati medom i posuti seckanim orasima. |
9. | |
10. | |
11. | |
12. | |
13. | |
14. | |
15. |