| 500 gr mekog brašna | |
| 2,5 dl mineralne vode | |
| 20 gr svežeg kvasca | |
| 50 ml ulja za testo | |
| 150 ml ulja za potapanje jufki | |
| 1 jaje za testo | |
| 1 jaje za premazivanje | |
| 1 kašičica soli | |
| 1 kašičica šećera | |
| 300 gr tvrdog sira | |
| 300 gr spanaća | |
| 80 gr margarina | |
| susam po ukusu | |
| 1. | 1.U dublju posudu sipati mlaku mineralnu vodu, pa dodati izmrvljeni kvasac, ulje, 1 jaje, šećer i so, pa rukom promešati.Postepeno dodavati brašno i mesiti dok se ne dobije elastično testo. Testo prekriti suvom krpom i ostaviti da nadođe. Nadošlo testo podeliti na 12 delova od kojih je potrebno oblikovati 12 jufkica. U tepsiju sipati 1,5 dl ulja,pa poslagati u nju oblikovane jufkice.Ostaviti ih da miruju 10 minuta, a potom ih okrenuti na drugu stranu. |
| 2. | 2.Pripremiti odgovarajuću tepsiju.Tri jufke ocediti od ulja, pa rukama istanjiti i staviti jednu do druge da bi se prekrilo dno tepsije. Spanać kratko obariti pa sitno iseckati. Preko testa narendati tvrdi sir,rasporediti trećinu spanaća, te opet prekriti s tri istanjene jufke.Postupak filovanja ponoviti još dva puta. |
| 3. | 3.Kada je pita filovana, bočne stranice presaviti prema sredini a potom i naspramne. |
| 4. | 4.Presavijenu pitu okrenuti naopačke. Rukama pritiskati od sredine prema ivicama testa da bi se ono istanjilo i prekrilo tepsiju. Oblikovanu pitu premazati umućenim jajetom i posuti kockicama margarina i susamom. Ostaviti da odmori 10 minuta. Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni dok ne porumeni. |
| 5. | |
| 6. | |
| 7. | |
| 8. | |
| 9. | |
| 10. | |
| 11. | |
| 12. | |
| 13. | |
| 14. | |
| 15. |