ALFA POGAČA

1.U posudu staviti prosejano brašno i ostale sastojke sastojke. Nikad ne čekam da kvasac nadođe, već ga samo rastopim u toploj vodi. Tako i sa kvascem Alfa-brzo on proradi. Zamesiti testo. Ja testo zamesim u vanglici, a onda ga prebacim na, brašnom posutu, radnu površinu i tu nastavim mešnju. Malo mešnje, pa ga bacim na radnu površinu. I tako nekoliko puta-malo ga izlupam. Time se u testo ubaci dosta vazduha. Kada ga rasečem nožem, a ono šupljikavo, spremno je za narastanje. Vratim ga u vanglu i pokrijem kesom. Tako umešeno testo za, nekih 40 minuta je napunilo vanglicu. Mast ili maslac pomešati sa izgnječenom fetom. 2.Testo sam, lagano, premesila i podelila na pola. Prvu polovinu, razvukla sam u pravougaonik veličine 28×38 cm. Nije to odmah bilo, ovako ravno, /tu je pica sekač da izjednači ivice/. Premazala sam celu površinu, ujednačenom smesom maslaca i fete. 3.Sledi preklapanje testa do polovine-ka ovamo, pa onda preklapanje ka onamo. 4.Opet premazivanje, al samo do pola. 5.I još jedno preklapanje i malo tanjenja oklagijom, a onda testo iseći na 15 trouglova. Poređati ih uspravno u tepsiju obloženu pek papirom, kraćom stranom ka ivici. Sad ide već lakše sa drugom polovinom testa. Ponovimo sve isto. Tepsija /prečnika 30cm/ je puna, vertikalno postavljenih, trouglića testa. Jedan mali okrajak testa sam, nešto kao ,uvrnula i stavila u sredinu. Premazala sam celu pogaču, žumancetom pomešanim sa mlekom. Nabacala i malo susama, i posle 15 minuta stavila je na pečenje, u prethodno zagrejanu rernu. Ja pečem testa na 200 stepeni, a opet vi najbolje poznajete svoju rernu. Za 30-35 minuta, pogača je gotova.