Mekane perece s ražanim brašnom (VIDEO)

Potrebno je uložiti malo više truda u pripremu ovih mekanih pereca, ali ukus to svakako opravdava.

Za pripremu je potrebno:

360ml toplog mleka 20g svežeg Alfa kvasca 1 kašičica soli 1 kašika šećera 2 kašike ulja 200g ražanog (mekšeg) brašna 425g belog pšeničnog brašna T-400 meko 1 jaje gruba morska so

2400ml vode 100g sode bikarbone

Postupak pripreme pogledajte u galeriji.

Recept je nastao u saradnji s blogom Moje grne

Napomene:

Formirane perece ređati na poslužavnik ili veliku dasku preko papira za pečenje radi lakšeg rukovanja, jer ih pre pečenja morate malo „skuvati“. Na ovaj način vam je lakše rukovanje od radnog stola do šporeta.

Kada ubacujete sodu bikarbonu u kipuću vodu, radite to postepeno jer se može desiti da vam voda zbog reakcije sa sodom iskipi po šporetu, kako ne bi imali posao više.

1. korak U toplo mleko razmrviti kvasac i dodati šećer. Ostaviti da se na toplom mestu aktivira i nadođe. Brašno staviti u posudu za mešanje, dodati so, ulje i aktivirani kvasac. Zamesiti testo pa ga preručiti u posudu predhodno premazanu uljem. Testo prekriti krpom, pa ga ostaviti da odstoji na toplom mestu i naraste 40 minuta. Nadošlo testo izručiti na radni sto (ne morate ga dodatno brašnjaviti), pa ga podeliti na 8 delova. Zagrejati rernu na 220C. Pleh za pečenje obložiti papirom. 2. korak Od svakog dela formirati „glistice“ otprilike dužine oko 60cm. Vodu dovesti do ključanja i dodati sodu bikarbonu, a zatim svaku formiranu perecu ponaosob, po 10 sekundi (ne više) kuvati u kipućoj vodi. 3. korak Kuvane perece vaditi iz vode rešetkastom kašikom i ređati na pleh za pečenje obložen papirom. Svaku perecu premazati umućenim jajetom i posuti krupnom morskom solju. Pre pečenja, ostaviti 10-tak minuta da odstoji.