Pogacice sa cvarcima

1.	Izmrviti kocku Alfa kvasca, dodati secer i preliti sa malo mlakog mleka. Ostaviti da se kvasac aktivira.
2.	U vanglu sipati brasno, dodati so i zumanca, promesati i dodati svinjsku mast. Dodati aktiviran kvasac i preostalo mlako mleko. Postepeno dodavati brasno i mesiti rukom, dok testo ne ocvrsne. Preneti testo na brasnjavu radnu povrsinu i mesiti dok testo ne postane srednje meko. Ostaviti testo da odmori 10 minuta.
3.	Nakon toga, testo rastanjiti oklagijom i premazati trecinom pripremljenih samlevenih cvaraka. Razmazati preko cele povrsine i preklopiti testo na polovinu, pa jos na polovinu. Prekriti testo krpom i ostaviti da odstoji 10 minuta.
4.	Nakon toga, testo ponovo rastanjiti oklagijom i premazati ga drugom trecinom mlevenih cvaraka. Preklopiti testo na isti nacin i ostaviti da odstoji jos 10 minuta.
5.	Posle tog vremena, oklagijom rastanjiti testo i premazati poslednjom treciunom mlevenih cvaraka. Opet preklopiti testo na isti nacin. Opet ostaviti da odstoji deset minuta.
6.	Rastanjiti testo na, otprilike 1 cm i modlom isecati testo , pazljivo ga ukrajajuci da bude sto manje ostataka, jer ovo testo se ne premesuje.
7.	Poredjati pogacice u podmazan pleh i prekriti ih plasticnom folijom. Premazati ih uljem pre toga i ostaviti ih sat vremena da narastaju.
8.	Pogacice onda premazati jajetom i posuti sa malo soli, a onda peci 20-ak minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.

	1 kg mekog brasna
	500 g mlevenih cvaraka
	40 g Alfa svezeg kvasca
	2 kasicice secera
	2 kasicice soli
	100 g svinjske masti
	500 ml mleka
	2 zumanca + jedno jaje za premazivanje