Štrudla sa makom i čokoladom
Sastojci
- 120g masti
- 2 jaja
- 150g šećera
- 120g masti
- 2 jaja
- 150g šećera
- 180ml mleka
- 1 kvasac
- 600g brašna
- 500g mleka
- 550g maka
- 350g šećera
- 5 kašika griza
- 140g putera
- 100g čokolade
- 1 jaje
- 2 kašike ulja
Opis
- Aktiviraj kvasac, pomešaj ga sa malo mleka i šećera (izdvoj malu količinu od odmerenih sastojaka).
- Zamesi testo: pomešaj jaja, šećer, mast. Kad se sjedini dodaj mleko. Dodaj kvasac koji se aktivirao. Postepeno dodaj brašno i zamesi glatko testo. Ostavi da naraste sat vremena.
- Odmah pripremi fil, jer mora da se ohladi pre filovanja. Ovaj put sam napravila veću količinu fila, jer je štrudla ukusnija kad fila ima najviše koliko može da se smota. U šerpicu sipaj: 500g mleka, 550g maka, 350g šećera, 5 kašika griza, 140g putera. Mešaj i kuvaj dok ne provri, pa zatim još minut/dva. Smesa će na početku izdlegati suvo, teško za mešanje. Samo se drži srednje jake vatre, mešaju i je brini. Dodaj 100g čokolade na kraju u vruće i promešaj da se sjedini.
- Hladnim filom filuj rastanjeno testo. Složi dve štrudle u plehu 20x30, ostavi ih da narastu dok se rerna greje na 180. Premaži štrudle, prošli put sam upotrebila majonez, sad mi nije bilo teško, pa sam umutila jedno jaje i dve kašike ulja za premazivanje. Peče se oko 40-45 minuta na 180.
Bonus saveti
Kad kupuješ mak proveri da li je čist mak ili je mešavina sa šećerom. Ako je mešavina sa šećerom, samo preračunaj da odnos bude proporcionalan ovom iz recepta.
Uvek filuj ovo testo prohlađenim filom. Sadrži dosta masti, pa bi topao fil loše uticao na masnoću iz testa.
Ako tokom pečenja štrudla počne previše da tamni ili spusti pleh za stepen niže ili pokrij aluminijumskom folijom/pek papirom.
Znaš da je recept dobar kad ti mama kaže da je sad počela da koristi tvoj recept kao standardni. Mamin recept za štrudlu jeste bio osnova za razvijanje ovog recepta. Odobrile smo ovaj unapređeni zajedno, uz kafu.
Komentari