Recept za ove pomalo neobične buhtle dobila sam od prijateljice Olje, majstorice za dizana testa. Naše prijateljstvo „teško“ je četvrt veka, a naši životi upleteni poput slatkih pletenica. Uz obaveznu kaficu svake prve subote u mesecu, mnogi papirići sa receptima su razmenjeni. Uz osmeh i po neku anegdotu, a bez i jedne skrivene tajne.
| 400g oštrog brašna | |
| 100g mekog brašna | |
| 1 sveži kvasac | |
| 1 kašičica soli | |
| 3 kašike maslinovog ulja | |
| 1 kašičica smeđeg šećera | |
| 300 do 350ml mlake vode | |
| 300g suhomesnatog po želji | |
| 300g gaude | |
| 1dcl Tomatina | |
| 1dcl kečapa | |
| so, biber, origano, beli luk u prahu | |
| 150g dimljenog kačkavalja | |
| 1. | Kvasac aktivirati u malo mlake vode uz dodatak šećera. U vanglicu prosejati oba brašna. Dodati so, aktivirani kvasac, 2 kašike ulja pa mesiti uz postepeno dodavanje mlake vode. Tokom mešanja testo par puta udariti o sto. Vratiti u vanglicu, dodati preostalu kašiku brašna i još malo mesiti. Pokriti posudu kuhinjskom krpom i ostaviti 15 minuta. |
| 2. | Dok testo odmara pripremiti nadev. Sitno iseckati suhomesnato po izboru, a sir iseći na listiće. |
| 3. | Testo izručiti na pobrašnjenu podlogu i odmah razviti oklagijom. Iseći na 30 kvadrata. Na svaki staviti po list sira i kašiku iseckanih salama. Skupiti krajeve i oblikovati loptice. Pokriti ih i pustiti 15-tak minuta da odmore. Rernu uključiti na 220°C. |
| 4. | Pripremiti sos. Pomešati tomatino sa kečapom. Začiniti po ukusu (malo soli i šećera, mleveni biber, beli luk u prahu, origano). Može se koristiti i neki gotovi pizza sos. |
| 5. | Na dno tepsije prečnika 32cm (ili 25x30cm) naneti sloj sosa. Svaku kuglicu četkicom premazati sosom i ređati u tepsiju. Posuti rendanim dimljenim sirom. |
| 6. | Peći na najnižoj poziciji u rerni oko 20 minuta, pokriti alu-folijom, smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 10-15 minuta. Pre služenja sačekati 10-tak minuta da testo upije preostali sos. |
| 7. | |
| 8. | |
| 9. | |
| 10. | |
| 11. | |
| 12. | |
| 13. | |
| 14. | |
| 15. |